主な食品添加物の種類と役割

食品添加物（しょくひんてんかぶつ）とは、食品の製造や加工、保存の過程で使用される化学物質や天然由来の物質のことです。目的は、食品の味・色・香りを良くしたり、保存性を高めたり、安全性を保つことにあります。

主な食品添加物の種類と役割：

* 保存料：カビや細菌の繁殖を防ぎ、日持ちを良くする（例：ソルビン酸、安息香酸）

* 着色料：見た目を鮮やかにする（例：カロテン、タール系色素）

* 香料：香りづけをする（例：バニリン、柑橘系オイル）

* 甘味料：砂糖の代わりに甘さを出す（例：アスパルテーム、ステビア）

* 酸化防止剤：油の酸化を防ぎ、品質を保つ（例：ビタミンC、BHA）

* 乳化剤・安定剤：水と油を混ざりやすくし、舌触りを良くする（例：レシチン、増粘多糖類）

食品添加物のメリットと注意点：

* メリット：食品の品質や安全性を保ち、流通の安定に貢献

* 注意点：過剰摂取や体質によるアレルギー・不耐性への配慮が必要

日本では、厚生労働省により食品添加物の使用が厳しく管理されており、「指定添加物」「既存添加物」「天然香料」「一般飲食物添加物」の4分類があります。

ご希望があれば、特定の添加物やその安全性について詳しく解説することも可能です。